Cucinare in estate senza accendere i fornelli

Ecco un po’ di idee per non accendere più i fornelli con il caldo, né il forno e cucinare per l’estate: tanti spunti per piatti freschi e subito pronti!

Dopo una prima calura di fine Primavera, tanta e troppa pioggia, fino a ieri. Poi, finalmente, di nuovo tanto sole! Ecco quindi come cucinare qualcosa di fresco, colorato, vivo e nello stesso tempo anche goloso, senza più fare fatica!

Innanzi tutto il pinzimonio: lo so che con ‘sto pinzimonio ho stufato, ma è davvero troppo buono! Le verdure crude sono buonissime, e se poi vengono intinte in olio davvero buono, è una gioia per davvero.

Il mio pinzimonio, di solito, prevede: sedano bianco, peperone giallo, carote, cetrioli, Cipollotti o cipolla di Tropea, pomodorini, champignons, carciofi (quando sono di stagione… sigh!) e barbabietole. Ma si possono anche aggiungere: finocchi, ravanelli, indivia belga, patate lesse, pannocchiette, sedano rapa, pane toscano.

Insalate fresche e ricche

Subito il seconda fila le insalate (di cui parlerò più diffusamente tra un po’…), con le quali ci si può davvero sbizzarrire: lattuga, radicchio, riccia, belga, iceberg… il tutto accompagnato dai più svariati ingredienti.

Per esempio:

• formaggi freschi: feta, emmenthal, primo sale, ricotta, philadelphia, linea;
• pesce fresco decongelato: gamberetti, salmone al naturale, tonno, polpa di granchio;
• carne cotta: pancetta, wurstel di pollo, prosciutto cotto e crudo, mortadella a dadini, manzo affettato;
• frutta esotica e frutta fresca: avocado, papaia, pere e mele, ananas, arance;
• verdure crude: carote, finocchi, peperoni, ravanelli, pomodori, olive, mais, cipolle…;
• verdure cotte: barbabietole, patate lesse, carote al vapore, fagiolini, piselli, legumi (ceci, fagioli di spagna, fagioli cannellini…);
• frutta secca: noci, nocciole, semi di zucca…;
• pane e crostini.

Piatti unici

I piatti unici con gli affettati e il formaggio, come la bresaola, il prosciutto crudo, il tacchino… magari serviti con un elemento agrodolce, come la frutta o il miele.

Ad esempio:

• prosciutto crudo, fichi, ricotta (o primo sale) e miele;
• prosciutto cotto, bufala e sedano rapa;
• manzo, sedano e scaglie di grana;
• la lingua con la salsa verde (prezzemolo, acciughe, aglio e olio frullati);
• la bresaola con champignons e grana;
• involtini di bresaola con zucchinette crude;
• carpaccio di manzo con sedano e grana;
• involtini di speck, prugne e caprino;
• petto di tacchino con salsa tonnata, capperi e fettine di limone biologico;
• mozzarelle di bufala con basilico, pomodorini, olive e origano;
• linea con papaia, gamberetti al naturale e valeriana;
• mozzarella di bufala con fichi ed erbette;
• prosciutto crudo e melone.

I piatti unici con frutta e verdura, magari con l’aggiunta di formaggi:

• barchette di sedano e indivia al gorgonzola e mascarpone;
• spiedini di feta, anguria e melone;
• spiedini di emmenthal e uva nera;
• insalata caprese con bufala (o fiordilatte) e basilico, oppure la caprese ‘storta’, con mozzarella e melone;
• pomodori ripieni di tonno;
• hummus di ceci con verdure crude;
• pomodorini farciti con caprino e semi di papavero.

Bruschette e piatti freddi

Le bruschette e i piatti freddi con pane, crostoni, piade, focaccia pronta e carasau, con le quali ci si può davvero sbizzarrire, soprattutto per pranzi fuori casa, in ufficio o al parco con i bambini:

• pane carasau con pomodorini, aglio e basilico;
• bruschetta aglio e pomodorini;
• bruschette con sedano e philadelphia;
• bruschette con caprino, zucchinette e fesa di tacchino;
• bruschette con lattuga e ricotta condita con menta, basilico, olio e pepe;
• bruschette con pomodori, mozzarella, acciughe e origano;
• piade con prosciutto cotto e mozzarella;
• piade con prosciutto crudo e squacquerone;
• piade con stracchino e rucola;
• la panzanella;
• la focaccia bianca con stracchino, crudo e fichi freschi.

Cucinare senza accendere i fornelli: versione vegetale

Quando ho scritto questo articolo, molti anni fa, non sapevo ancora che mi sarei incamminata verso un’alimentazione sempre più vegetale, fino a diventare vegana. Ho deciso di non cancellare gli articoli passati, dove si parla di prodotti animali, perché so bene che questo è un percorso che ciascuno deve fare a suo tempo.

Ma certamente mangiare vegetale è una scelta che prima o poi dovremo fare tutte e tutti, in modo più o meno esclusivo, perché il cambiamento climatico è davvero alle porte e il modo più semplice che abbiamo (a livello personale) per ridurre l’impatto del clima, è appunto mangiare vegetale.

Per questo ho scritto il mio ebook: CUCINARE SENZA ACCENDERE I FORNELLI, con più di 180 ricette e combinazioni testate da me e dalla mia famiglia.

Senza davvero MAI accendere i fornelli tutta l’estate, nemmeno tostapane e microonde.

LINK AFFILIATO: Cucinare senza accendere i fornelli
Più di 180 ricette vegetali e combinazioni fredde dalla tavola di Mammafelice

Questo ebook ha un prezzo piccolissimo: appena 2.99€, perché il mio scopo era quello di rendere democratica e accessibile la cucina vegetale per tutte e tutti.

Cosa c’è dentro l’ebook: Cucinare senza accendere i fornelli

L’ebook è diviso in capitoli tematici:

• COUSCOUS: con le mie ricette preferite, e una decina di altre ricette da provare, con combinazioni di ingredienti a crudo a cui non siamo abituate a pensare
• NOODLE: credo il piatto più buono di tutto il libro, questi noodle e pad thai da condire con una salsina spaziale al burro di arachidi, e più di 15 idee per guarnirli con verdure, legumi e topping differenti
• INVOLTINI VIETNAMITI: la versione fresca degli involtini primavera
• HUMMUS: che già conoscete e avete sentito, ma qui ve ne racconto 5 versioni completamente differenti che secondo me non avete mai provato
• ‘TONNO VEGANO’: la mia ricetta per questo famosissimo composto di ceci che ricorda il tonno come consistenza e gusto ‘di mare’, ma semplificata da me, perché mi piace meno elaborata di quanto si veda in giro
• RICETTE CON I LEGUMI: divise in capitoli tra ceci, lenticchie e fagioli
• PANINI, BRUSCHETTE, TRAMEZZINI, PIADINE: ovvero tutte quelle ricettine veloci da portare anche fuori casa nelle gite dei campi estivi, o al lavoro quando fa troppo caldo, o semplicemente per non sporcare nemmeno il piatto in cui si mangia
• LO SPALMABILE DI ANACARDI: che è la ricetta che ha perfezionato Nestore, che io trovo deliziosa, e veramente con pochissimi ingredienti e passaggi
• SMØRREBRØD DANESI: delle tartine di pane di segale che sono la fine del mondo e anche molto scenografiche, se volete farci degli aperitivi
• CARPACCI DI FRUTTA E VERDURA: che sono da sempre i miei piatti jolly contro il caldo, ovvero questi grandi piatti da portata con una base e dei topping favolosi che fanno subito festa
• INSALATE PIATTO UNICO: che ho diviso per base di valeriana, rucola, lattuga, radicchio e spinacini
• DOLCI FREDDI CON LA FRUTTA: ovvero i miei trucchi di una vita per servire un dolce, senza saper cucinare dolci.

È un ebook Amazon, quindi è disponibile solo in digitale. La cosa bella di questo ebook è che si può leggere da PC, tablet e telefonino. Basta scaricare la APP gratuita di Kindle, per leggerlo sul dispositivo che preferiamo.

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