Focaccine cotte in padella

Quando la voglia di accendere il forno è pari a zero possiamo provare la ricetta delle focaccine cotte in padella, veloci e facilissime da preparare anche per chi non è esperto di impasti e lievitazione. Le può fare anche il più negato in cucina!

La preparazione di queste focaccine è davvero facile ed è un’attività divertente da fare con i bambini che amano cucinare.

È sufficiente impastare bene gli ingredienti in una ciotola, lasciare riposare, tagliare e far lievitare per un lasso di tempo variabile tra la mezz’ora e le 3/4 ore.

Il grado di lievitazione dipende dal tempo a disposizione: possiamo farle lievitare una mezz’ora oppure, se abbiamo altro da fare, possiamo preparare i dischetti, uscire di casa per alcune ore e cuocerli rapidamente al rientro per gustarle fragranti e profumate.

Focaccine cotte in padella (versione con lievito di birra)

Ingredienti per 15/20 focaccine:

• 400 gr. di farina 0 o 00 (con 9%-10% di proteine, il dato è scritto sulla confezione)
• 130 gr. di acqua tiepida
• 50 gr. di latte tiepido (può essere sostituito da acqua)
• 20 gr. di olio extravergine d’oliva
• 10 gr. di sale (per le mie focaccine ne ho usato quasi la metà)
• 3 gr. di lievito di birra fresco

Procedimento:

• sciogliamo il lievito di birra in acqua e latte appena intiepiditi
• mettiamo la farina in una ciotola abbastanza capiente
• uniamo il liquido (acqua + latte + lievito) alla farina
• mescoliamo brevemente unendo olio e sale

Amalgamiamo e lavoriamo l’impasto per pochi minuti finché non risulta liscio e compatto. Copriamolo e lasciamolo riposare per circa 20 minuti.

Dopo questo intervallo stendiamo l’impasto con il mattarello su una superficie liscia fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm.

Per questa operazione possiamo usare un foglio di carta da forno steso su un piano. I dischetti si staccheranno facilmente.

Con una formina o un coppapasta (o con il bordo di un bicchiere, molto più semplice) ricaviamo dei dischetti, copriamoli con uno strofinaccio pulito e umido e lasciamoli riposare almeno mezz’ora (in questo caso saranno poco lievitati).

Se abbiamo più tempo possiamo lasciarli lievitare per un periodo di 3/4 ore, dopodiché passiamo a cuocerli in una padella (se è antiaderente la cottura sarà facilitata, ma verifichiamo sempre che le padelle antiaderenti non siano graffiate o danneggiate) a fiamma molto bassa, senza aggiungere olio.

Se avete tempo lasciatele lievitare a lungo, anche per 3 ore e mezza: dopo questo tempo i dischetti saranno sofficissimi. Se non avete tempo, potete usare il lievito istantaneo: non saranno soffici come quelle lievitate per ore, ma ugualmente buone!

Schiacciamoli con un dito in più punti per fare qualche fossetta.

Copriamo la padella con un coperchio e cuociamo per 5 minuti per lato controllando che non si anneriscano.