Idee menù per festeggiare 40 anni

Per la mia festa dei 40 ho ricevuto 40 regali: non scherzo! Mia sorella e mia figlia hanno organizzato una specie di caccia al tesoro, un percorso scritto: una lunga lettera molto scherzosa, che abbiamo letto nel corso della festa, con la quale mi annunciavano regalo per regalo. Ovviamente non si trattava di 40 regali ‘costosi’: c’era anche un biglietto, una foto stampata, una finta tessera dell’Università della terza età… e così via fino ai regali più grandi, quelli che desideravo molto: la piastra per cucinare in Casa Mammafelice e il robot da cucina.

Ero senza parole. È stato divertentissimo, ma soprattutto sorprendente: non avrei mai pensato di ricevere tante attenzioni e tanta preparazione, perché per organizzare tutto ci sono voluti dei giorni!

Ai menù ci penso io, di solito: perché mi piace cucinare e proporre sempre piatti diversi, quindi per me è un divertimento. E oggi vi propongo diversi menù tra cui scegliere, con tante idee particolari. 

Menù finger food e aperitivo

Non siamo obbligati a preparare una cena vera e propria, soprattutto se siamo tra amici e vogliamo bere un drink da seduti, senza andare avanti e indietro dalla cucina. A noi capita spesso di saltare la cena e fare solo un aperitivo, in cui aggiungiamo un tagliere o piatto forte, che non debba essere cucinato, ma solo assemblato.

Intanto sono irrinunciabili tartine e finger food, di varie forme e colori e ingredienti.

Ecco alcuni suggerimenti di tartine buonissime da preparare mezzora prima che arrivino gli ospiti:

• pane bianco, burro, acciughe;
• pane bianco, burro, salmone affumicato;
• pane di segale, avocado e salmone affumicato, con salsa di aneto;
• crostini con robiola, pomodori secchi sottolio, origano;
• crostini con gorgonzola, fettine di pera o di mela verde, nocciola intera;
• crostini con gorgonzola e cipolla caramellata;
• tartine con coppa a fettine e carciofini sottolio,;
• tartine di pane nero con gamberetti in salsa rosa;
• baguette a fettine con brie e pera;
• baguette a fettine con paté di olive e mozzarellina;
• crostini con mozzarella e pomodoro con basilico fresco;
• crostini con lardo e fichi secchi.

C’è poi il tagliere di salumi e formaggi: sempre valido, sempre facile da preparare, sempre sfizioso. Usate salumi e formaggi tipici della vostra zona, accompagnati da sottaceti, sottoli e buon pane. 

Menù con burger e patatine

Lo abbiamo testato alcune volte con amici e in famiglia, ed è molto divertente, oltre che molto semplice. Si cuociono gli hamburger o le cotolette di pollo prima della cena, lasciandoli al sangue, e poi si scaldano in forno all’ultimo momento. 

Ognuno, sulla tavola, può scegliere come comporre i suoi panini: ci saranno in tavola il pane arabo o delle rosette piccole, che io preferisco rispetto ai panini da hamburgher – che sono troppo sottili e si sfaldano.

Poi possiamo aggiungere in tavola varie ciotoline con:

• fettine di formaggio cheddar,
• cetriolini a fettine,
• pomodori a fette,
• lattuga già pulita,
• cipolle caramellate,
• bacon tostato al forno.

E poi salse come maionese, senape, ketchup.

Possiamo anche preparare gli hot dog, quindi far bollire i wurstel di pollo in acqua calda, da servire con salse, bacon tostato, crauti precotti e riscaldati, salse varie.

Aggiungiamo infine una bella quantità di patate cotte al forno, un’insalata verde, e la cena di compleanno sarà perfettamente riuscita. 

Menù rustico, come un pranzo in campagna

Se c’è una cosa che amo, è mangiare in cortile, quando le temperature lo permettono. Se avete anche voi la fortuna di avere un piccolo spazio verde, e il vostro compleanno cade in una stagione calda, potete trasferirvi tutti in giardino per consumare un pranzo rustico, ma buonissimo.

Per un pranzo rustico non possono mancare:

• bruschette con aglio, basilico e pomodorini freschi;
• crostoni con cime di rapa saltate in olio e aglio, oppure altre verdure verdi (cavolo nero, asparagi…);
• insalata di pomodori, origano e olive verdi snocciolate (che può anche diventare il condimento per un’insalata di pasta fredda golosissima);
• pasta al ragù, da mangiare tiepida;
• focacce di vario tipo, con verdure, pomodori, in bianco con il rosmarino, con le zucchine tagliate a crudo, con le melanzane grigliate…;
• frittate al forno con piselli, erbette, salsiccia o pancetta;
• torte salate rustiche, con ricotta e spinaci, carciofi, fontina e prosciutto cotto…

E ovviamente del buon vino rosso corposo, come il Barbera o il Dolcetto.

Menù con il sushi e il pesce crudo

Preparare il sushi in casa non è difficile, ma chiaramente richiede un po’ di lavoro a monte. Però si può preparare alcune ore prima, e tenere in frigo, togliendolo una mezzora prima di cenare. In alternativa possiamo acquistare il sushi pronto, prendendone un po’ meno, e accompagnarlo con altri piatti di pesce crudo o affumicato.

Altri piatti che possiamo servire in una cena a base di pesce crudo o cotto:

• insalata di polpo con sedano;
• carpaccio di tonno con rucola e limone;
• salmone affumicato con avocado;
• riso basmati in bianco con sopra il salmone abbattuto, tagliato a listarelle;
• capesante cotte in padella con carpaccio di carciofi;
• gamberi cotti in padella con zenzero e aglio.

Menù con focacce, crostoni e bruschette

Un’altra delle opzioni che a me piacciono tantissimo è quella di offrire drink particolari, da accompagnare con delle focacce o dei crostoni conditi in vario modo.

Tra i miei drink preferiti, al momento, c’è lo spritz al sambuco o alla rosa: 

• un dito di sciroppo di sambuco o di rosa;
• 2/3 di bicchiere di prosecco o di pignoletto;
• 1/3 di bicchiere di acqua freddissima gasata.

Possiamo prendere in panetteria dell’impasto per pizza pronto, stenderlo, cuocerlo in bianco solo con olio e sale, e poi farcirlo con ingredienti freschi, sul momento: 

• feta, pomodorini, olive snocciolate;
• rucola, pomodorini, grana a scaglie;
• salmone affumicato, avocado, valeriana;
• coppa a fette, pomodorini, rucola;
• crema di zucchine e lardo;
• cime di rapa, acciughe ed olive nere snocciolate;
• verdure grigliate e primosale.

Menù con piatto unico

Infine, non di rado propongo, nelle cene importanti, un piatto unico goloso, corposo e completo. Possiamo iniziare la cena con un aperitivo e qualche stuzzichino – e in quel caso andranno bene un tagliere o dei finger food, come nella prima proposta, ma senza esagerare con le porzioni.

E poi offrire un piatto unico a scelta tra queste proposte:

• paella di carne e di pesce;
• zuppetta di cozze e spaghettata finale con vongole veraci e il sughetto stesso delle cozze;
• pasta alla Norma, con le melanzane fritte e la ricotta salata;
• lasagne, che possiamo scegliere tradizionali o con farciture originali;
• riso basmati con carne mediorientale;
• curry di gamberi o di ceci o di pollo, con riso basmati al cardamomo.