Ricette di Ottobre

Ricette del mese di Ottobre, con ingredienti di stagione, frutta e verdura, carne, pesce e formaggi. Con spiegazioni, ricette passo passo, link, foto, suggerimenti e menù da scaricare.

Ottobre è il mese dell’Autunno, delle prime serate fresche, del piumone leggero, delle prime minestre e vellutate di stagione. E’ un mese colorato, con l’arancione delle zucche, il rosso delle mele, le foglie che si tingono di straordinari colori caldi.

Ispiriamoci a queste sensazioni per portare in tavola le migliori ricette autunnali di Ottobre, per mangiare bene, sano, vivo, colorato e di stagione.

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A Ottobre tra i cibi di stagione troviamo:

• Verdure come barbabietole, broccoli, bietole, cavolfiori, cavoli e cavoletti di Bruxelles, cetrioli, finocchi, lattuga, patate, peperoni, porri, scalogni, sedano rapa, spinaci, zucchine e zucca;
• Frutta come cachi, castagne, lamponi, mele, noci, pere, uva;
• Vari tipi di pesce, tra cui: aragosta, calamari, cefali, cozze, gamberi, orate, polpo, merluzzo, sardine, seppie, sogliole, tonno, vongole, alici, canocchie, mormora e occhiata.

E’ anche il periodo di Halloween, e possiamo divertirci a creare ricette ‘spaventose’, come la pizza con i ragni, le uova ‘occhio di Polifemo’, torte salate mostruose con ricotta e spinaci, e ovviamente tantissimi dolcetti e biscotti decorati e glassati.

In questa stagione possiamo ricominciare ad organizzare cene in casa con gli amici, con piatti e preparazioni particolari. Che ne dite per esempio di una sfiziosa raclette, con formaggio fuso, patate lesse, verdure sottaceto e salumi? Noi la adoriamo e la organizziamo molto spesso!

Svezzamento e autosvezzamento

Per i più piccoli, per chi fa autosvezzamento o inizia le prime pappe da grandi, ci sono le polpette di zucca e patate, la pappa con miglio e zucca, la pasta con zucca e lenticchie.

Ricette di Ottobre per tutta la famiglia

Per tutta la famiglia, davvero mille modi per cucinare la zucca in Ottobre. Ecco i miei preferiti:

• sformatini di zucca e gorgonzola;
• la crema di zucca e carote;
• la pasta zucca e salsiccia;
• la pumpkin pie, o torta di zucca.

Possiamo anche preparare un curry vegetariano con zucca e ceci, speziato e pungente, con il riso basmati al cardamomo.

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Con i broccoli, vi consiglio la torta salata con broccoli e pesto – assolutamente deliziosa anche per chi non ama i broccoli; la frittata di verdure verdi, con broccoli, fagiolini e zucchine; le lasagne alla crema di broccoli.

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La frutta di stagione

Possiamo preparare le pere in versione salata, con la torta gorgonzola e pere. Come dolce, le mie preferite sono le pere al vino rosso, con cannella, chiodi di garofano e tanti profumi autunnali.

Con le castagne possiamo preparare una ricetta salata: la minestra di castagne alla valdostana. E ovviamente il vin brulè e le caldarroste! Noi abbiamo trovato un metodo per cuocere le castagne in casa senza affumicarci… provatelo!

L’Autunno sarà una meravigliosa stagione: godiamoci la nostra casa, la famiglia, le cose belle della vita, la creatività che nasce in altre forme.