Ricette di Settembre

Raccolta di ricette con verdure, frutta, carne, pesce e formaggi di stagione a Settembre. Con spiegazioni, foto, suggerimenti e menù da scaricare.

Settembre è un mese meraviglioso, un secondo Capodanno, in cui tutti abbiamo la sensazione di poter ricominciare daccapo la nostra vita.
E’ un mese anche pesante per via del rientro a scuola e al lavoro: questo può provocarci preoccupazioni o ansie.

Uno dei modi per stare bene e avere la sensazione di ricominciare al meglio, può passare attraverso la tavola, cambiando la nostra alimentazione. Possiamo curarla maggiormente e soprattutto consumare cibi di stagione, che sono sani e ci fanno stare bene mentalmente e fisicamente.

La spesa di Settembre è ancora abbastanza varia, perché godiamo della coda lunga dell’estate. Possiamo ancora acquistare verdura estiva da congelare e usare in inverno oppure mettere sottolio zucchine, melanzane, pomodori, piselli.

LEGGI ANCHE: La spesa di Settembre.

A Settembre tra i cibi di stagione troviamo:

• FRUTTA: mele, pere, fichi, uva, anguria, pesche, prugne, noci;
• VERDURA: cavolfiori, barbabietole, cetrioli, cipollotti, lattuga, fagiolini, fagioli, patate, peperoni, melanzane, pomodori, rucola, zucchine, zucca;
• PESCE: calamari, cozze, gamberi, orata, polpo, sardina, sogliola, seppia, vongola, triglie, dentice.

Possiamo fare la salsa di pomodoro fatta in casa, oppure pulire e tagliare le verdure a pezzi e congelarle in buste singole, o preparare dei mix per fare i minestroni invernali, o ancora utilizzarle – tritate – per avere il soffritto o il dado sempre in freezer.

LEGGI ANCHE: Come fare il sugo di pomodoro.

Tra le ricette che potete cucinare questo mese, dunque, trovate varie soluzioni, sia di verdura che di pesce.
Ecco una selezione per tutto il mese, con più di 30 ricette, almeno una per ogni giorno di Settembre.

Con le noci dovete assolutamente preparare la salsa teradot o hummus di noci, le mini tortine di noci da portare per la merenda della scuola e la classica salsa di noci fatta in casa, per condire gnocchi e pasta fresca. Aggiungere alla salsa mezzo spicchio di aglio, se volete darle un tocco in più: è davvero fenomenale.

Con le barbabietole possiamo preparare il pane fatto in casa, l’hummus di barbabietola e tahina oppure tante altre ricette con le barbabietole, tra cui i burger vegani.
L’anno scorso ho apprezzato la pizza con barbabietola e ricotta: davvero eccezionale.

Con la lattuga dovreste provare assolutamente la vellutata di lattuga, che va bene anche per lo svezzamento dei nostri piccolini. E potete dare sfogo alla fantasia con le insalate originali che chiuderanno in bellezza la stagione estiva.

Patate a volontà, e in tutti i modi: sotto forma di purè cremosissimo, le patate al cumino mediorientali, e le mie 3 ricette perfette con le patate:

1. Patate al forno perfette, con la buccia;
2. Patate fritte perfette;
3. Le patate ripiene o baked potato.

Per i piccoli di casa, le polpette di zucca e patate, perfette anche per svezzamento e autosvezzamento, e il purè di patate dolci.

Con le melanzane possiamo cucinare la caponata dietetica, gli involtini di melanzane con il pesto, l’hummus di melanzane e persino il caviale di melanzane. E vogliamo perderci l’occasione di mangiare la parmigiana di melanzane fatta in casa?Magari anche in versione light, con le melanzane non fritte.

Ricette di pesce possono essere:

• la tiella pugliese con riso, patate e cozze;
• l’impepata di cozze napoletana;
• la zuppetta cozze e pomodoro;
• la fregola sarda con vongole e alici;
• la pasta alle vongole;
• il curry di gamberi indiano.

Tra i miei piatti preferiti c’è la pasta alla Norma, con melanzane fritte e la ricotta dura salata.

Parliamo di fichi, anguria, pere: ecco le ricette di dolci per bambini che possiamo realizzare con frutta e cioccolata. A meno che non siate appassionati di brie e camembert, e vogliate servirlo con fichi e pere caramellate. Come dolce, che ne dite di preparare le pesche ripiene piemontesi, con amaretti e cioccolata?

Potete scaricare anche i menù degli anni passati:

1. Menù di Settembre con ricette;
2. Menù bimbi Settembre;
3. Menù bimbi 3-6 anni Settembre.

Sono sicura che sarà un ottimo Settembre.