Antipasti e stuzzichini di Capodanno

Se state organizzando una sontuosa cena di Capodanno, con molti invitati e un buffet ricco, forse vi sono utili alcune idee di stuzzichini e antipasti da servire prima di iniziare la cena di Capodanno vera e propria. Ecco i miei preferiti: sono facili, economici, alcuni in versione anche vegetariana, perfetti persino per i bambini.

Io proverei intanto a fare delle patatine fatte in casa, sia con le patate dolci che con le patate gialle. ma al forno. Basta tagliarle sottilissime, metterle a bagno in acqua per eliminare l’amido, scolarle e asciugarle bene. Poi si condiscono con olio, sale ed erbette miste e si dispongono sulla placca del forno, ben stese. Si cuociono a 200 gradi per circa 15 minuti, girandole bene almeno un paio di volte.

Possiamo servire le patatine fatte in casa con lo tzatzichi, che è molto fresco e piacevole se beviamo spumanti e bollicine; oppure servirle con hummus di ceci o semplicemente della maionese di ottima qualità.

Stuzzichini a base di frutta, verdura e formaggi:

• piccoli quadratini di zucca arrosto condita con salvia e rosmarino, magari accompagnata da un quadratino di gorgonzola piccante
• pere con gorgonzola e prosciutto crudo, accompagnate da qualche foglia di rucola
• quadratini di formaggio (fontina, gorgonzola, provolone piccante), con frutta fresca (more, uva, fragole…)

Mi piace molto l’accostamento insieme al dolce: per esempio Pain d’epices tagliato a triangolini e farcito con caprino e zucca caramellata. Ma potrebbero andare bene anche le cipolle rosse caramellate. E, nella versione non vegetariana, la robiola alle erbe e il salmone affumicato.

Stuzzichini a base di pesce:

• tartine al samone, su pane nero, condite con panna acida o con mascarpone, tanto per cambiare un po’
• il cocktail di gamberi, con la salsa a parte: una salsa rosa con aggiunta di brandy, da servire con gamberi cotti al vapore e sgusciati
• le cozze gratinate, da condire, dopo averle aperte al vapore, con sale, olio, pangrattato, prezzemolo e buccia di limone. Si fanno gratinare sotto il grill del forno per 5 minuti

Polpette! Di pesce, di patate, di carne, di pane, di pesce, di spinaci… Perfette come finger food, perché si infilzano con lo stuzzicadenti e si possono anche intingere nelle salsine. salse dolci come quella ai frutti rossi, ma anche salse piccanti, salsa barbecue, salsa rosa, senape.

Che ne dite? Vi ispirano?