Giovedì grasso: le frittelle di mele
Pubblicato il 16 Febbraio 2012 da Mamma Felice • Ultima revisione: 14 Novembre 2017
E’ giovedì grasso, quindi per me inizia il Carnevale. Nei prossimi giorni prepareremo qualche lavoretto di Carnevale da realizzare insieme ai bimbi, ma soprattutto delle idee sui costumi di carnevale fai da te.
Nel frattempo però inizio con una ricetta buonissima che ho preparato l’altra sera e che mi ha deliziata… senza uccidermi di calorie: le frittelle di mele al forno.
Le frittelle di mele classiche sono super buone, e super fritte. Si preparano tagliano a fettine la mela sbucciata e passandole in una pastella preparata con: 2 uova, 3 cucchiai di zucchero, 150gr di farina bianca, 180gr circa di latte. La pastella deve essere abbastanza cremosa per restare attaccata alle mele. Una volta passate le mele in questa pastella, si frigge il tutto con olio di arachidi e si cosparge con zucchero a velo.
Deliziose. Ma anche molto caloriche. Che poi, vabbè, nel giorno di giovedì grasso si può anche fare, eh…
Se però preferite una soluzione più light, dovete provare le frittelle di mele al forno: sono assolutamente deliziose. Io ne ho mangiate l’equivalente di due mele intere. Non riuscivo a fermarmi!
Per prima cosa sbucciate le mele ed eliminate il torsolo con l’apposito attrezzino. Io ho usato delle mele qualsiasi: non ho mai capito le differenze tra le mele, e quindi mi regolo in modo molto semplice, ovvero mangiando crude le mele nuove, e cuocendo le mele vecchie. Comodo, no? 😉
Tagliate le mele a fette spesse almeno un paio di centimetri (e se qualcuna si rompe: pazienza). Immergete le fette di mela nello zucchero semolato, togliendo l’eccesso, e disponetele su una teglia da forno.
Coprite la teglia con uno strato di carta da forno (eventualmente anche bagnata e strizzata), perchè durante la cottura lo zucchero diventerà caramellato, e rischiate di rovinare la teglia.
Infine cospargete con abbondante cannella in polvere e completate con qualche cucchiaio di vin santo (o altro liquore dolce). Infornate fino a quando le mele saranno cotte e lo zucchero caramellato, e gustatele caldissime: le mele saranno morbide internamente, ma con una deliziosa crosticina zuccherata e dorata all’esterno. E sono buone, proprio buone!
forte la seconda soluzione se non fosse per l’alcol!!!blha!
Il vinello è opzionale, puoi anche non metterlo! Al massimo metti un pochino di acqua, ma giusto due cucchiai.
già meglio! 😛 oggi provo
Io metto : del succo di limone o d’arancia! slurp!!! 😀
Ecco la seconda opzione è proprio quella che fa per me, ma ometterò il vino. Ho un po’ di mele vecchie da finire, e di solito faccio anch’io come te, le cuocio. Che dici di giocare un po’ con le spezie, scegliendo tra zenzero, noce moscata e chiodi di garofano. Oppure zucchero bruno di canna tipo panela e mascobado, e vaniglia? Provo e ti faccio sapere, ne faccio due di teglie!
sisisi verranno buonissime!!!
Pensa che per me il Carnevale inizia il 16 gennaio. Sono nata in un piccolo paesino lucano in cui il Carnevale è molto sentito e si festeggia per tutto il periodo, non solo dal giovedì grasso in poi. Io quel Carnevale me lo porto dentro e mi manca moltissimo (soprattutto quest’anno che la neve ha sommerso la Basilicata e non ci sarà la sfilata di domenica). Per il me il Carnevale è una festa ancestrale e mi prende lo stomaco. E… a proposito di stomaco, quasi quasi, al posto delle chiacchiere, questo week-end faccio le tue frittelle. O faccio entrambe le cose? 😀
Maddai, ma davvero? Pensa che invece io il Carnevale non l’ho mai capito veramente… mi piacerebbe un sacco poter partecipare a una bella festa paesana, me ne innamorerei!!
Il prossimo anno, se vuoi, ti organizzo un soggiorno in Basilicata e ti porto a vedere il Carnevale di Tricarico: si beve vino, si mangia pane e salsiccia, ci si fa prendere nello stomaco dal suono dei campanacci, si seguono le maschere che rievocano la transumanza e poi, poi si assiste all’intervento chirurgico di Carnevale e alla sua fine, triste e gioiosa allo stesso tempo. Come la vita. Se vuoi vedere qualcosa, il Carnevale di Tricarico in questo momento è su Rai uno, alla prova del cuoco … Volevo scriverci un post, ma sono sommersa dal lavoro e non ce l’ho fatta.
magaaaaari! sarebbe troppo bello!!
allora è fatta! 😀
Mamma che buone, ma non ho nessun liquore cosa posso mettere? Lo sciroppo di acero?
Michela bella l’ idea dello zenzero (vai a vedere il mio the, ti pensavo).
Quanto vanno cotte? A che temperatura?
Grazie
Fantastico il tè che hai preparato, sai quanto mi piaccia il tè vero?
Anche a me piace spesso preparare dei tè particolari aromatizzandoli con le spezie o delle tisane. Uno è questo, chiodi di garofano, anice stellato, pezzetto di cannella fatti bollire per cinque minuti e dolcificati a piacere, una specie di tisana ayurvedica. Perfetto per l’inverno, e perfetto con le mele di Barbara. 😀
Ciao
Ma che buono con l’ anice, mi piace tantissimo, fa anche bene contro le malattie invernali, lo provo!
Grazie
Ecco, io son sempre la solita cialtrona. Io le ho cotte a massima temperatura finché non ho sentito odore di caramello
Facciamo almeno 180° per 20 minuti? Così, a occhio, aehm…
Grazie, io invece sono la solita pasticciona per cui devo stare attenta a questi dettagli…..
No, ma guarda… devo dirti una cosa. Io ste mele le avevo dimenticate in forno (come al solito: rispondo solo a un’email, eh… seeeee) e per fortuna Dafne ha sentito l’odore del caramello e mi ha avvertita 😛
Ussignur…..
Avrei potuto farlo anche io!
Oggi comunque provo, adesso proprio, spengo il pc e vado 😉
gnam gnam! ho giusto due mele tristi che aspettano un pò di brio
Mi piacciono proverò a farle grazie 🙂
Buonerrime!
E con un cucchiaino di marmellata al centro, ancora più slurpose!
Grazie mi hai riportato indietro nel tempo,
Amalia
Bella idea la marmellata!!
Mi piace,da provare!
Gustose e golose!!!
Io adoro le frittelle di mele e le faccio sempre a Carnevale, ovviamente proverò anche questa ricetta!!!
io non sono amante del carnevale ma per queste frittelle faccio una eccezione, ci proverò. io non ho l’attrezzino per togliere il torsolo, suggerimenti alternativi?
merci
Secondo me puoi anche lasciarcelo… oppure con un coltello fai il centro, oppure, ancora meglio, le tagli a spicchi e le cuoci così 😀
Barbara sei il mio mito, ogni dubbio una soluzione :-DD
Si possono tagliare anche a mezzaluna: non ci sono quelli di masterchef a sgridarti!
Per queste impazziranno anche i miei cuccioli, e in più niente puzza di fritto in giro per decenni 😉
cercavo giusto un dolce da fare per sabato
Al forno perchè non voglio riempirmi la cucina di olio che poi mi tocca pulire!!!
Per non pulire ricordati di mettere un bello strato di carta da forno sul fondo, altrimenti si incrosta la teglia!
Uso chili di carta da forno, anche sulle telie anti-aderenti!!!
stavo cercando una ricetta di carnevale per far provare ai miei bimbi i dolci Italiani (io vivo a Londra). Questa e’perfetta per i bimbi. Grazie. Rita
Ciao Mamma felice, ho provato a fare la ricetta ma…. le mele sono uscite molle! sigh! saraà perchè erano troppo sottili?! ma il forno va a grill oppure cottura sopra e sotto? Grazie! Un bacio