Hummus di ceci
Pubblicato il 30 Giugno 2010 da Mamma Felice • Ultima revisione: 16 Novembre 2017
Ecco qui, finalmente, come promesso, il nostro Hummus di Ceci. Una di quelle ricettine ormai familiari, che facciamo ad occhi chiusi, e che per me è un vero comfort food: Nestore dopo un po’ si scoccia di questo hummus, ma io lo mangerei tutti i giorni, soprattutto in estate, accompagnato con sedano e carote crudi al posto del pane.
Può sembrare un piatto difficile, ma non lo è affatto. L’unica ‘difficoltà’ potrebbe essere quella di reperire la tahina, o salsa di sesamo, che è indispensabile per fare un hummus buono buono e soprattutto ‘originale’. In realtà adesso la tahina si trova piuttosto facilmente: c’è anche nei grandi supermercati che hanno il reparto Cibi Etnici.
L’hummus può piacere anche ai bambini. Se gli ingredienti vengono dosati bene, non ha un gusto troppo forte e – come si nota – è davvero un piatto gradito anche per i più piccoli. E poi i ceci fanno benissimo, e sono un ottimo sostituto della carne: se avete quindi dei bimbi un po’ inappettenti, provate a fargli fare un ‘aperitivo’ con l’hummus, invece che una cena. Sarà divertente!
Ingredienti:
1 scatola di ceci precotti
2 cucchiai di salsa tahina
1 limone spremuto
5 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio, possibilmente fresco
1/2 cucchiaino di cumino in polvere (facoltativo)
1 pizzico di sale
Scolate i ceci e sciacquateli bene. Per fare un lavoro ‘di fino’, potete anche sbucciare i ceci uno ad uno, privandoli della pellicina… ma è un lavoro per palati delicati che noi non facciamo quasi mai.
Mettete i ceci nel robot da cucina con le lame, insieme al succo del limone, la tahina, l’aglio, il sale, il cumino e l’olio, e miscelate molto bene. Il risultato deve essere cremoso e spumoso. Nel caso in cui l’hummus non vi sembri abbastanza spumoso, potete aggiungere ancora qualche goccia di succo di limone e soprattutto olio di buona qualità.
Servite l’hummus in coppette, velandolo con un filo di olio in superficie, per evitare che si secchi, e servitelo con verdure crude tagliate a bastoncino, focaccia bianca, pane pita, pane arabo, cracker, crostini… tutto ciò che vi viene in mente.
Se lo lasciate riposare una notte in frigorifero, dentro un contenitore ermetico, il giorno dopo sarà ancora più buono (ammesso che riusciate ad avanzarne a sufficienza).
Avevo questa ricetta sul mio ricettario ma ho preferito usare la tua perchè molto più semplice; l’ho appena finita di preparare ed è perfetta! Tale e quale a quello già pronto che compravo all’estero (ed io sono una pessima cuoca!).
Un limone intero è decisamente troppo..ho seguito ricetta passo passo..una delusione..e mangio humus all ordine del giorno visto che vivo a londra..:-(
wow non ho mai provato a fare l’hummus ma vedo che è semplicissimo….(a dire il vero ne avevo già sentito parlare ma non sapevo cosa fosse;P)
proverò a vedere se trovo quella salsa…tahina.
E poi proverò a farlo anche io.
Ma quanto è bella Dafne??? è tutta da sbaciucchiare! XD
un sorriso.
Ciao MammaFelice 🙂
Cercavo la ricetta base perche’ ho fatto l’hummus in casa ed essendo venuto bene ho creato anche un’articolo con altre informazioni sul mio blog. Ho inserito la tua ricetta con i riferimenti a questo tuo articolo, spero non ti dispiaccia
Un saluto e a presto!
Roby
Roberta, preferisco che tu non faccia copia/incolla integrale della ricetta, grazie.
Grazie per la ricetta, appena fatta e sembra buona. Forse si sente troppo il limone, ma sicuramente accostato a fettine di verdure o pane andrà benissimo!! grazie ^_^ 😀
Io a volte uso meno limone per non sentire troppo aaspro.
Buonissima grazie per la ricetta. Tua figlia sembra dolcissima e di sicuro è una buongustaia!
Vorrei sapere a quanti grammi corrisponde la scatola di ceci che usi. Grazie mille,non vedo l’ora di provare questa ricetta!
Ciao, sono le classiche scatole da 400gr, peso sgocciolato circa 240-250gr.
Io ne ho una mia, ma devo ammettere che non sempre mi viene bene. I ceci li uso secchi e li metto in ammollo, operazione che non è così semplice come appare. Prob il risultato è meno buono perchè la salsa tahina non l’ho mai usata
comunque il grande dilemma sarà convincere i bimbi ad assaggiarla
Secondo me con i ceci secchi è un po’ più difficile da digerire. Di solito i ceci secchi messi in ammollo si usano per i falafel, non per l’hummus.